Traditionelle Fischsuppe aus Delphi

Heute, Dienstag, 11. Januar 2022, ist es hier in der Gegend von Delphi sehr kalt, daher haben wir uns als Familie entschlossen, eine Fischsuppe zu machen. Bekanntlich verlangt die mediterrane Diät, die wir hier in Griechenland strikt einhalten, jeden Dienstag Fisch zum Mittagessen. Dieses Futter enthält viele Omega-3-Fette, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Olivenöl mit ungesättigten Fetten.

Um 8:00 Uhr morgens war ich beim Fischhändler meiner Nachbarschaft in Itea Fokida und habe mir einen frischen Kabeljau 1,2 Kilo gekauft, ich habe auch 250 gr kleiner Steinfisch für Fischsuppe gekauft sowie 200 gr. Kleine Garnelen für mehr Geschmack! Diese Menge reicht für 4-5 Personen.
Das Rezept wurde von meiner Schwiegermutter meisterhaft wie folgt umgesetzt:
In einen großen Topf geben: 3 mittelgroße Zwiebeln und einen Bund Sellerie zusammen mit Sellerieblättern, mit Wasser bedecken und 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Zwiebeln und Sellerie brauchen ihrer Meinung nach mehr Zeit als andere Gemüsesorten!

Dann das restliche Gemüse, also 4 kleine ganze Kartoffeln, 3 mittelgroße Karotten in jeweils 5 Stücke geschnitten, einen Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Saft einer Zitrone dazugeben. Kochen Sie sie alle zusammen (mit den vorherigen) bei mittlerer Hitze für weitere 30 Minuten.
Dann legte sie den Fisch (in zwei Hälften geschnitten) zusammen mit dem Steinfisch. Kochen Sie es für nur 20 Minuten auf hoher Flamme (ca. 10 Minuten nachdem Sie den Fisch gelegt haben, werfen Sie die kleine Garnele).
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie kurz vor dem Servieren ca. 80 gr. natives Olivenöl extra
Das Ergebnis war unglaublich! Versuch es!

Fotos und Video sind vom heutigen Tisch!

Vasilis Kanatas

Delphi 11 Januar 2022