recipes – mer des oliviers

Gebackene Anchovis nach griechischer Art

Heute, Sonntag, 3. Juli 2022, haben wir ein sehr leckeres und nahrhaftes mediterranes Rezept zubereitet. Gekocht wurde hier auf unserem Campingplatz mit unserem nativen Olivenöl extra wie folgt:

Ein Kilo Tomaten schneiden, raspeln und abtropfen lassen. 4 große Zwiebeln in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Geben Sie 1,5 kg Anchovis (für 4 Personen), von denen wir den Kopf entfernt haben, in eine große Pfanne. Fügen Sie die geriebene Tomate und das Salz hinzu. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Dann den Knoblauch und die Zwiebeln verteilen. Fügen Sie Oregano hinzu und gießen Sie dann eine große Tasse natives Olivenöl extra hinein.

Backen Sie bei 180 Grad Celsius (oder 356 Fahrenheit) für ungefähr 45 Minuten!

Guten Appetit.

Die verwendeten Materialien sind wie folgt:

1,5 kg Achois (Köpfe entfernen!)

1 Kilo Tomaten

4 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Salz

1 Teelöffel Zucker

Oregano

1 große Tasse natives Olivenöl extra

Vasilis und Vassilis Kanatas

Delphi

03. Juli 2022

Kabeljau-Kroketten

„Reiner Montag“ oder auf Griechisch Kathara Deftera ist der erste Tag der Großen Fastenzeit in der griechisch-orthodoxen Kirche.
Beginnend mit Kathara Deftera (in diesem Jahr 7. März), wenn der Karneval endet, essen die meisten Griechen bis zum Ostersonntag (24 April) kein Fleisch. Dieser Vorgang wird als Sarakosti benannt wurde.
So enthalten die meisten mediterranen Rezepte dieser Zeit Kräuter, Fisch und Meeresfrüchte.
Heute machen wir Kabeljau-Kroketten in der Pfanne. Die Ausführung des Rezepts erfolgte durch Frau Voula. Der Geschmack ist wirklich unübertroffen!

Wie Sie in dem kurzen Video sehen können, ist der Prozess wie folgt:
250gr in eine Schüssel geben. Mineralwasser. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie 250gr hinzu. Mehl und sehr gut mit einem großen Löffel mischen, bis alle Blasen verschwunden sind. Fügen Sie Petersilie und dann 2 Esslöffel unseres Olivenöls "mer des oliviers de Delphes" hinzu. Gut mischen und dann 600 gr hinzufügen. Kabeljau in kleine Stücke geschnitten. Kabeljau muss gesalzen und gut entsalzt sein. Normalerweise kaufen wir den gesalzenen Kabeljau 2 Tage, bevor wir ihn kochen. Innerhalb dieser zwei Tage legen wir es in eine Schüssel mit Wasser, das wir 3 mal täglich wechseln.

Mischen Sie die Mischung gut und fügen Sie 120 g hinzu. Olivenöl in der Pfanne. Wenn das Olivenöl brennt, die Kroketten einzeln hinzugeben und in 4-5 Minuten wenden, sodass sie von hinten gar sind. Wenn sie braun werden, sind sie fertig!
Guten Appetit!

Materialien:

Sodawasser: 250 gr
Salz
Pfeffer
Mehl: 250 gr
Petersilie
Olivenöl: 2 Esslöffel
Kabeljau in kleinen Stücken: 600 gr.

Delphi, 11. März 2022