L’huile “mer des oliviers”, est produite à partir d’olives de l’oliveraie d’Amfissa-Delphes. Agée de 3000 ans, cette oliveraie est la plus ancienne de Grèce et l’une des plus anciennes de la planète: les Grecs de l’Antiquité y pratiquaient déjà la culture des olives et la production d’huile.
C’est dans cet environnement privilégié que la famille Kanatas cultive les olives et produit l’huile selon des méthodes séculaires, de générations en générations.
Le grand-père, Vasilis Kanatas, a hérité de 2500 arbres de son père alors que celui-ci commerçait déjà avec Athènes et d’autres régions de la Grèce. Dans la maison de famille à Amfissa, le grand-père Vasilis avait installé une réserve d’olives (jusqu’à 15 tonnes) dans de grandes barriques et des réservoirs pour l’huile.
Dimitris Kanatas (1937) recoltant – producteur d’huile d’olive, parle de la récolte de la fin des années 1940
Le grand-père, Vasilis Kanatas (1885 – 1965) Récoltant – Producteur d’huile d’olive
