La nouvelle récolte d’olives à Delphes a démarré avec succès

Nous sommes heureux d’annoncer que la nouvelle récolte a commencé dans la région de Delphes le 20 novembre 2019. Cette année, nous avons dû attendre jusqu’à la fin novembre en raison du temps chaud. Les olives sont déjà mûres et sont donc récoltées à la main et avec un équipement spécial pour ce travail.

L’acidité de l’huile d’olive, produite par pression froide à environ 26 degrés Celsius, n’est que de 0,18

Notre société ‘mer des oliviers de Delphes’ embouteille déjà l’huile d’olive extra vierge de la nouvelle récolte dans nos installations privées d’embouteillage certifiées ISO 22000: 2005 à Delphes.

Vasilis & Vassilis Kanatas

Delphi, le 1er décembre 2019

Mise en bouteille de notre huile d’olive dans nos propres installations à Delphes

Nous sommes heureux d’annoncer que notre société V. & V. KANATAS G.P. Conformément à la réglementation européenne, nous avons le droit de mettre notre propre huile d’olive extra vierge dans nos installations de Delphes.

Depuis début mars, nous avons reçu le code alphanumérique spécial du ministère du Développement de la Grèce.. Ce code est attribué conformément à la directive de l’UE sur la mise en bouteille de l’huile d’olive.

Dans notre effort constant pour fabriquer de meilleurs produits, nous avons également réussi à certifier le processus de mise en bouteille de l’huile d’olive extra vierge au moyen du certificat internationalement reconnu ISO 22000: 2005.

Vasilis & Vassilis Kanatas

Delphi, mars 2019

haricots plats dans l’huile d’olive

matériaux pour 4 personnes

1 livre frais garni de haricots plats verts ou prêts surgelés
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches ou en cubes épais
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, pelées
1½ tomate
½ tasse huile d’olive extra vierge
1 bouquet de persil haché
½ c. sucre cuillère à café
Sel poivre

Procédure

Frottez la tomate dans le côté grossier de la râpe et coupez l’ail en tranches.

Dans une casserole, mettre l’oignon et l’ail avec un peu d’eau jusqu’à ce que ne reste plus l’eau. Lorsque le liquide est évaporé ajouter l’huile d’olive et faire sauter pendant 2 minutes.

Verser les haricots dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’ils soient couverts par l’huile d’olive. Ajouter une demi-tasse d’eau, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots verts sont fanées.

Ajouter les pommes de terre, la moitié du persil, tomate, sucre, sel, poivre, un peu plus d’eau et remuer. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’elle reste avec l’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre si nécessaire. De l’eau supplémentaire peut être nécessaire, jusqu’à ce que les haricots verts sont torréfiés laissés avec un peu de sauce et peu d’huile d’olive. Saupoudrer avec un peu plus de persil et servir la nourriture ..

tsakamatra

vieille recette d’ Amfissa – Delphes

matériaux

• 1 kilo d’agneau ou de chèvre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 citron (jus)
• 2 oeufs
• sel et poivre du moulin
• origan

Cuit en 2 versions:

Version 1. Laver la viande et les couper en très petites portions 20-30 g.
Mettez dans une casserole faire chauffer l’huile et sauté la viande un peu plus..
Ajouter de l’eau chaude pour couvrir la viande. Mettez l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
Demi-couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le liquide devient porridge (bouillie). Enfin, ajoutez le citron et servir.

Version 2. remuez alternativement 2 oeufs avec du citron dans un bol séparé (ne pas ajouter de citron sur l’étape précédente). Ajouter lentement 5-6 cuillères de la bouillie dans les œufs et le citron mélange.
Cette procédure est appelée « avgolemono » dans la cuizine grec. Lorsque le « avgolemono » est assez chaud à cause de la bouillie inonder dans le pot et servir.

spaghettis à la sauce tomate crue et de l’huile d’olive

Matériaux pour 4 personnes

5 tomates, sans les graines, hachées
1 gousse d’ail écrasée
une poignée de feuilles de basilic, coupé en morceaux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
poivre noir moulu
sel
500 g. spaghettis # 6
fromage parmesan, fraîchement râpé, pour servir

la mise en oeuvre

Mettez les tomates, l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le poivre et le sel dans un grand bol et mélanger.
faire bouillir les pâtes. Bien égoutter, pur avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Servez les plats avec la sauce et le parmesan.

gâteau avec de l’huile d’olive

3 gros œufs
1/2 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de lait entier
1/3 tasse de bonne qualité extra vierge huile d’olive
2 1/2 tasses de farine de gâteau
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 pincée de vanille

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre granulé jusqu’à homogénéité
Ajouter l’huile d’olive mesurée lentement
Ajouter le lait
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine mesurée, le bicarbonate de soude, et de vanille
Ajouter le mélange de farine lentement dans le grand bol (le premier bol)
brosser de l’huile d’olive dans le moule à gâteau
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé
Cuire au four pendant 45 minutes à 180 C (350 F)

Le ladholemono : d’huile et de jus de citron

Le ladholemono : d’huile et de jus de citron pour accompagner un poisson
(ladhi (huile) + lemoni (citron) agrémente parfaitement un bon poisson grillé)

Ingrédients :

1 mesure de jus de citron

2 mesures d’huile d’olive

du sel

de l’origan

Préparation :

Battre les ingrédients à la fourchette ou pour un résultat plus crémeux, dans un petit robot ménager. On peut aussi utiliser le mixer plongeant.

Salade Grecque

La salade grecque ou horiatiki salata est une salade campagnarde rugueuse composée de tomates juteuses, de concombre croquant, d’oignons rouges tranchés, de poivron vert, de fromage feta friable et d’olives Amfissis.