Soupe de poisson traditionnelle de Delphes

Aujourd'hui, mardi 11 janvier 2022, il fait très froid ici dans la région de Delphes, alors nous avons décidé en famille de faire une soupe de poisson. Comme on le sait, chaque mardi, le régime méditerranéen que nous suivons strictement ici en Grèce nécessite du poisson pour le déjeuner. Cet aliment contient beaucoup d'acides gras oméga-3, de protéines, de vitamines, de minéraux et d'huile d'olive avec des graisses insaturées.

A 8h00 du matin j'étais chez le poissonnier de mon quartier à Itea Fokida et j'ai acheté une morue fraîche de 1.2 Kilos, j'ai aussi acheté 250 gr. De petit poisson de pierre pour fair de soupe (comme on dit ici en Grece) ainsi que 200 gr. Petites crevettes pour plus de saveur ! Ce montant est suffisant pour 4-5 personnes.
La recette a été magistralement exécutée par ma belle-mère comme suit :
Mettre dans une grande casserole : 3 oignons moyens et un bouquet de céleri avec les feuilles de céleri, les couvrir d'eau et les faire bouillir pendant 30 minutes à feu moyen. Selon elle, les oignons et le céleri ont besoin de plus de temps que les autres légumes !

Ajoutez ensuite le reste des légumes, soit 4 petites pommes de terre entières, 3 carottes moyennes coupées en 5 morceaux chacune, une gousse d'ail, du sel, du poivre et le jus d'un citron. Faites-les bouillir tous ensemble (avec les précédents) à feu moyen pendant encore 30 minutes.
Ensuite, elle a mis le poisson (coupé en deux) avec les petits poissons de pierre. Faites-le bouillir pendant seulement 20 minutes à feu vif (environ 10 minutes après avoir mis le poisson, mettez les petites crevettes).
Coupez le feu et juste avant de servir, versez environ 80 gr. huile d'olive extra vierge.
Le résultat était incroyable ! Essayez-la!

Les photos et la vidéo proviennent de la table d'aujourd'hui!
Vasilis Kanatas
Delphi January 11, 2022