Schwarze Muscheln mit Olivenöl und Zitrone

Heute, Samstag, 19. Februar 2022, machten wir einen Spaziergang nach Galaxidi, wo wir 1 Kilo schwarze Muscheln von der Muschelfarm kauften. Wir holten eine frische Zitrone von unserer Nachbarschaftszitronebaum und zusammen mit unserem nativen Olivenöl extra gingen wir zu Ersi nach Hause, um zu kochen.

Die Muscheln müssen frisch sein, damit das Rezept gelingt! Wir reinigen sie und entfernen ihren Bart, kurz bevor wir sie zubereiten. Spülen Sie sie gut mit Wasser ab.
In einen mittelgroßen Topf etwa 50 gr. Olivenöl bei sehr hoher Hitze. Sobald das Olivenöl verbrannt ist, fügen Sie die Muscheln hinzu. Reiben Sie eine Knoblauchzehe, fügen Sie Pfeffer, Oregano, Zitrone und nochmals 30 gr Olivenöl hinzu.. Deckel schließen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Muscheln öffnen! Abdrehen und mit etwas gehacktem Schnittlauch servieren.

Materialien für 2 Personen:
1 kg schwarze Muscheln
100 gr. Reines natives Olivenöl
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Oregano
Pfeffer
etwas Schnittlauch
(Salz wird nicht benötigt, da Muscheln aus dem Meer kommen!)

Vassilis und Ersi und Vassilis (!)
19. Februar 2022

(Ersi's web page: dolcefarniente.gr)